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El procesamiento de los granos de cacao es un proceso industrial continuo que transforma los granos de cacao crudos en granos limpios y uniformes que se utilizan en la elaboración de chocolate y en la industria alimentaria.
Los nibs de cacao son pequeños trozos de granos de cacao triturados que se obtienen tras tostarlos, partirlos y quitarles la cáscara. Son uno de los productos semielaborados de cacao más importantes y se utilizan ampliamente en:
Ricos en antioxidantes, fibra dietética y con sabor natural a cacao, los granos de cacao se han vuelto cada vez más populares en la industria alimentaria mundial.
Proceso de elaboración de granos de cacao
Granos de cacao crudos → Limpieza → Tostado y enfriamiento → Descascarillado y aventado → Clasificación de los granos → Envasado
Introducción a los pasos principales del procesamiento
1. Limpieza de granos de cacao: Eliminar el polvo, las piedras, las partículas metálicas y otras impurezas de los granos de cacao crudos para garantizar la seguridad del producto y proteger los equipos posteriores.
2. Tostado y enfriamiento de los granos de cacao: Los granos de cacao se tuestan uniformemente para desarrollar su aroma y sabor característicos, a la vez que se reduce su contenido de humedad para facilitar la separación de la cáscara. Tras el tostado, los granos se enfrían rápidamente para estabilizar la calidad del producto, evitar un tostado excesivo y prepararlos para el proceso de trituración y aventado.
3. Trituración y aventado: Los granos tostados se trituran en trozos más pequeños y las cáscaras se separan eficazmente mediante un avanzado sistema de aventado. Este proceso produce granos de cacao limpios con una alta eficiencia en la eliminación de cáscaras y una baja pérdida de granos.
4. Clasificación de los granos de cacao: Los granos de cacao se seleccionan y clasifican según el tamaño de las partículas, de acuerdo con los requisitos del cliente, lo que garantiza unas especificaciones de producto uniformes para las aplicaciones posteriores.
5. Envasado: Los granos de cacao terminados se pesan y envasan automáticamente para mantener su frescura, facilitar el transporte y cumplir con los estándares de envasado comercial.
¿Por qué elegir nuestra solución para el procesamiento de granos de cacao?
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Alta eficiencia en la eliminación de cáscaras
Calidad constante de los granos de cacao
Adaptado a sus necesidades de producción
Los granos de cacao crudos se limpian primero para eliminar impurezas como polvo, piedras, fragmentos de metal y cáscaras rotas. Este paso garantiza la seguridad del producto y protege los equipos posteriores.
El sistema de tostado y enfriamiento desarrolla el sabor característico del cacao a la vez que reduce su contenido de humedad. Un tostado y enfriamiento adecuados también hacen que las cáscaras sean quebradizas, preparando los granos para un descascarillado y aventado eficientes.
Este proceso tritura los granos de cacao tostados y separa las cáscaras de los granos mediante un sistema de separación por flujo de aire. Su alta eficiencia de aventado garantiza un bajo residuo de cáscara, una gran pureza de los granos y una mínima pérdida de producto. Es el equipo fundamental en la producción de granos de cacao.
Todos sus datos se mantienen confidenciales.
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