Máquina automática de alcalinización de granos de cacao mediante proceso holandés

La máquina de alcalinización de granos de cacao (o reactor holandés) está especialmente diseñada para el tratamiento de alcalinización de los granos de cacao durante su procesamiento. Mediante el control preciso de la temperatura, la presión, la humedad y la dosificación de la solución alcalinizante, la máquina mejora el color, el sabor, el aroma, la dispersibilidad y el rendimiento de procesamiento de los productos de cacao, proporcionando una base ideal para la producción de licor de cacao, cacao en polvo y chocolate de alta calidad.

El equipo incorpora un avanzado sistema de calentamiento y mezcla para garantizar un contacto uniforme entre los granos de cacao y el agente alcalinizante, lo que se traduce en efectos de alcalinización consistentes y una calidad de producto estable. Puede utilizarse de forma independiente o integrarse en una línea completa de procesamiento de cacao.

Principio de funcionamiento

Tras el tostado y el aventado , los granos de cacao se introducen en el recipiente de alcalinización. La solución alcalinizante se rocía uniformemente sobre los granos mientras el sistema de mezcla agita continuamente el material. Bajo condiciones controladas de temperatura y presión, la reacción de alcalinización se desarrolla de manera uniforme. Una vez finalizado el tratamiento, los granos de cacao se descargan para su posterior molienda y producción de licor de cacao.

Características y ventajas

• Alcalinización uniforme : Garantiza un contacto completo entre los granos de cacao y la solución alcalinizante para obtener una calidad de producto uniforme.
• Control preciso del proceso : Control exacto de la temperatura, la presión, el tiempo de reacción y el contenido de humedad.
• Sabor a cacao mejorado : Reduce la acidez y el amargor a la vez que mejora el aroma y el sabor del cacao.
• Color del producto mejorado : Produce un color de cacao más oscuro y uniforme para satisfacer las diferentes exigencias del mercado.
• Alto nivel de automatización : el sistema de control inteligente PLC reduce la intervención manual y mejora la eficiencia de la producción.
• Opciones de capacidad flexibles : Disponibles en diversas capacidades para satisfacer las necesidades de procesamiento de cacao a pequeña, mediana y gran escala.