Máquina de atemperado de manteca de cacao de buena calidad

La máquina de atemperado de manteca de cacao utiliza un método especial de control de temperatura basado en las leyes que rigen la evolución de la cristalinidad de la materia prima y el crecimiento y la formación de cristales estables a diferentes temperaturas. Controla de forma precisa y automática las distintas temperaturas que requiere la manteca de cacao en cada etapa del proceso, garantizando así la calidad del producto, intensificando su aroma natural, suavizando su textura, realzando su brillo y prolongando su vida útil.

Estructura principal de la máquina de atemperado de manteca de cacao

La máquina para el atemperado de manteca de cacao tiene una estructura compacta y un aspecto atractivo. Consta principalmente de un centro de control de temperatura, un sistema de tuberías de circulación de agua fría y caliente, un sistema eléctrico que incluye sensores de temperatura y válvulas solenoides, y componentes de calefacción, refrigeración y carcasa.

Principio de funcionamiento de la máquina de atemperado de manteca de cacao

1. El centro de control de temperatura consta de varias capas, divididas en cuatro zonas de temperatura según los requisitos de temperatura. Cada capa se divide a su vez en una capa de materia prima y una capa de agua. El agua fría o caliente ingresa a la capa de agua de cada capa a través de un sistema de tuberías, lo que provoca que la manteca de cacao en la capa de materia prima se enfríe o caliente según los requisitos de control de temperatura, logrando así el objetivo de controlar la temperatura.

2. Las electroválvulas, controladas por sensores de temperatura, funcionan según los requisitos de temperatura, determinando el estado de encendido/apagado del agua fría y caliente, así como el de las bombas de agua fría y caliente. Por lo tanto, esta máquina de atemperado de manteca de cacao permite alcanzar una precisión de control de temperatura de ±1 °C. Cada capa de materia prima cuenta con un agitador para garantizar una temperatura uniforme de la manteca de cacao.

Necesidad de templado

La manteca de cacao requiere un proceso de atemperado para estabilizar su estructura cristalina, garantizando así un sabor óptimo y una larga vida útil. De ahí la necesidad de este proceso. Los sustitutos de la manteca de cacao, con diferentes componentes, no requieren atemperado.

Comparación del aspecto entre la manteca de cacao templada y sin templar.

1. Manteca de cacao templada: Superficie brillante, textura suave.

2. Manteca de cacao sin templar: color apagado, superficie rugosa, se derrite fácilmente.